Ovnsbakte grønnsaker som tilbehør til middag

Ovnsbakte grønnsaker synes jeg er en veldig god forandring fra kokte grønnsaker.
I dag brukte jeg gulerot, pastinakk, kålrabi og sellerirot - alt fra gården :) Her kan man selvsagt variere med hva man vil.
Kutt grønnsakene i biter, ikke for små. Ha dem i en ildfast form med lokk, hakk 2 fedd hvitløk og bland det med grønnsakene sammen med 2-3 ss olivenolje. Salt og pepper. Kan også ha i ulike urter, jeg har prøvd med rosmarin - det ble godt.
Bakes så ca 30 minutter på 250 grader, til de er møre.
Har du dårlig tid kan de kokes 10 minutter først, da holder det med 5-10 minutter i ovnen.
Jeg serverte sammen med fiskekaker i dag, er også veldig godt til f.eks lammestek og andre kjøttretter.

Rødbetsuppe - Bortsj

Løk
Rødbeter
Kraft
Andre grønnsaker etter valg
3-4 laurbærblad
Salt og Pepper

Rødbeter pluss andre grønnsaker rives, eller finkuttes i foodprosessor/stavmikser med kuttefunksjon. (svigermor brukte halve formiddagen med rivjernet, jeg brukte noen minutter med stavmikser... :))
Surr en til to finhakkede løk i olje i en kjele. Når løken er blank tilsett kraft og resten av grønnsakene, pluss laubærblad. Kok til alt er mørt, og smak til med salt og pepper.
Server med en god dæsj rømmeklatt 

Jeg har laget suppen et par ganger, og min erfaring er at man kan ha i det meste man vil av grønnsaker, det både ser ut som og smaker rødbeter uansett :) Jeg har hatt i andre beter (gul og hvitbete), persillerøtter og sellerirot.
Suppen får en fin konsistens med grønnsakene kuttet i foodprosessor, en gang glemte jeg meg og jevnet den med stavmikser, jeg synes ikke det ble så godt.

Eltefritt rug brød

Jeg har bakt brød etter "eltefrie" oppskriftene på Trines Matblogg en god stund. Etter at vi ble andelsbønder har jeg begynt å eksperimentere med melet fra garden :) Som kjent får man ikke dette melet til å heve med gjær på egenhånd, så jeg blander inn en del vanlig hvetemel fra butikken, det ser ut til at det holder med ca 1/3 hvetemel - så det er fortsatt et grovt brød.

200 g hvetemel
200 g sammalt spelt fra Virgenes
200 g sammalt rug  fra Virgenes
5 dl romtemperert vann
20 g gjær
1 ts salt
1 ss honning
Kan også tilsette 50-100 gram valgfrie frø; sesamfrø, linfrø, gresskarkjerner
Eksperimenterer også med krydder i brødet, akkurat nå spres en deilig duft av oregano her i huset...

Rør det tørre sammen i en bolle, rør gjær og honning ut i vann og rør dette sammen med det tørre. Ha plast eller lokk på bollen og la heve på benken ca 20 timer. Legg et bakepapir på benken og ha på en skuffe mel pluss frø om du vil, hvelv deigen på melet og brett deigen inn som en konvolutt, rundt og rundt. Brett iallefall 5-6 ganger. Sett så bollen over deigen og etterhev 2-3 timer.
1/2 time før du skal steke brødet setter du en jerngryte med lokk inn i ovnen på 250 grader. Hvelv deigen over i varm gryte og stek med lokk i 30 minutter. Ta så av lokket og stek 15-20 minutter til.

I følge Brødskalaen er brødet mitt Grovt - 3/4 dekket av sirkelen.

Jeg skal nok prøve meg på en surdeig etterhvert, men dette er superenkelt og veldig godt :)