Sellerisuppe med asiatisk touch

Oppskriften fant jeg i hefte fra Kiwi med Tinas sommeroppskrifter. Det er en stund til vi kan høste vår egen sellerrot fra "gården vår" men det er bare å glede seg. Her er det også muligheter for personlig preg og variasjoner over tema.

Ingredisenser:
1 sellerirot (ca 800 g)
1 gul løk
1-2 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
8 dl vann
1/2 dl olivenolje

600 g laksefilet

5 cm  fersk ingefær
En bit selleri
En neve dill
2 lime
3 ss olivenolje
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrell selleri og del i mindre biter. Spar en bit til fiskemarinaden.  Skrell og hakk løk og hvitløk. Legg alt dette i en kjele med olivenolje. Hell over kokosmelk og vann. Kok til sellerien er mør og miks dette glatt i blender eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Skjær laksen i biter (2x2 cm) Skrell ingefær og hakk eller riv denne. Riv resten av selleriroten på det groveste på rivjernet. Legg ingefær og selleri opp på fisken sammen med hakket dill. Hell over saften av lime og olivenolje. Bland sammen og strø gjerne over litt maldonsalt. Jeg valgte også å ha i litt hakket chili. La dette marienere seg mens suppen koker ferdig. (10 minutter)
Legg laksen i suppen 2-3 minutter før servering.

Dette ble en smakfull og god suppe som kan varieres med å bytte ut laks med feks skalldyr. Om man velger blåskjell kan de dampes i hvitvin sammen med hvitløken og ingefær, selleri, dill og lime. Evt en bit fennikel. 

Velbekomme!