Rødbetkaker

I går laget jeg rødbetkaker for første gang  (i hvert fall helt fra bunnen av). Jeg søkte på nettet etter oppskrifter og det er som kjent en jungel av oppskrifter der ute i cyberspace så det er ikke alltid like lett å finne den rette.

Jeg fant en oppskrift som virket enkel. Jeg la til noe og tok bort noe og gjorde den til min.



Ingredienser:
2  stk rødbeter eller ca 350 gram
1  stk gulrot
2  stk poteter - kokte
1  stk løk - finhakket (Jeg brukte bare en halv)
2  stk egg
Litt revet ingefær

Salt, pepper, muskat, karri (eller de krydderne man ønsker)


Fremgangsmåte:
Finhakk løken (hvitløk kan tilsettes om ønskelig)  og fres dette lett i panna sammen med revet ingefær og krydderet.

Riv rødbetene, gulroten og de kokte potetene. Bland dette sammen med løkblandingen og egg og rør det sammen til en farse.

Formes til flate kaker og stekes på middels varme.

Jeg serverte dette til ovnsbakt breiflabb med röstipoteter. Men dette kan absolutt være en vegetarisk rett. Om man er vegan kan eggene sløyfes og jevn farsen med f.eks brørasp/kavring.

Neste gang vil jeg lage det som burger og bruke röstipoteter som erstatning for hamburgerbrød. Röstipotetene med Troll poteter fra gården var supergodt.

Röstipoteter:
Riv ønsket antall poteter og klem ut så mye vann som mulig. Bland med salt og pepper og litt smeltet smør. Stek som kaker til de er sprøstekte i kantene.
(ellers finnes det masse varianter av oppskrifter på dette)

Astrid Dyve